Nấm đùi gà Eryngii là loại nấm có kết cấu chắc, dày và vị nhẹ hơi giống hạt. Nhờ thân nấm dày và ít mũ, rất phù hợp để nướng, xào, chiên hoặc dùng trong các món ăn châu Á. Sau khi nấu, nấm vẫn giữ được hình dạng và độ mọng nước.
Bảo quản nấm tươi trong tủ lạnh ở 2–4 °C, tốt nhất trong túi giấy hoặc bao bì gốc. Sử dụng trong vòng 5–7 ngày. Không để trong túi nhựa kín không thoáng khí để tránh ẩm.
