Nguyên liệu cơ bản của ẩm thực nhiệt đới — độ tinh bột cao cùng kết cấu đặc, chắc, dễ gây no. Phù hợp để chiên, luộc, nướng và làm bột. Được ưa chuộng trong ẩm thực châu Á và châu Phi.
